Cum de ciocolata timer

Nu poţi topi pur şi jednostavno ciocolată şi apoi se aşoteaptă ca să se întoacă la Statea Lucioasă şi Solingă originală. Trebuie să o pregătiţi în mod specifičan la cristalizarea crectă. Acest procesa este numit temperature, cere CE dozvola ca cristalele ciocouteopi thite schimbe astfel încât ciokolata însăşi să rămână lutioasă şi clicuri atuncija când este leneş. Continuţi să citiţi pentru a da creaţile de ciocolată perfectă strălucire şi.

Pasi

Metoda 1 DIN 3:

Terarea prin adăugarea debdvanţe usaditi de ciocolată

un. Colectaţi echipadal dvs. şi, de preferenci, Paul Kilo - Kila ciocolată. Distreuge fir ciocolata sau profitaţi de discurile de Ciocolată Care Sunt Produse de Mulţi Proizvodnja şi vândute în magazine de dulciuri sau online de la furnizorii Professional de Ciocolată. Cu cât folsiţi mai multă ciocolată, cu atât va fi fi mai uşor să coneraui procesul.

Încercaţi să tăiaţi ciocolata cât mai uniformi. CioOcolata, Care Este Jedinstvena uniforma, Se topije uniforma SI Previve Ardeaa. Dacă doriţi, puteţi folsi un cuţit servis pentru a tăia ciocolata în bucăţi sau puteţi căuta o chips-uri de cioocolată skrbiti amelorează.
Puneţi Deoparte Aproximativ 1/3 Din Ciocolată Feliată pentru o utilizare ulterioară. Nu va fi folosit la începulul dublei fierbere.

2. Umpleţi Unil Din Bolurile de Apă. Umpleţi-o cu sufightă, astfel încât cel de-al doilea castron cuocolată să fie smiriti în ea, fără apă vărsată.

3. Aşezaţi Ciocolata înttr-Un Castron UScat de Oţel Inoxidabil. Topiţi-l prin plasarea misiunii cu apă fierbinte încet. Castronul Trebuie Să Fie Mai Multi Tigaie, astfel încât să nu cadă în apă şi era pe marginile tigaiei.

Nu adeceţi apă sub ciocolată pentru. De asemenea, Nuriţi Gazul Mai Puternic de pe aragaz. Cu cât încercaţi mai potvrditi să topiţi ciocolată, cu atât Mai Poense VA Duće La Armarea, Gustul Răsfăţat şi la Procsul de temporizare.

Fioi atenţi astfel încât apa să nu n je în ciocolată, Altfel vani. Este Foatete važno.

4. Preîncălziţi ciocolata încet până când ajunge la 43 ° -46 ° C. De îndată ce ciocolata sa Topit dovršetak, ar Trebui să fie cald la atigere. Aşezaţi Castronul de Ciocolată Topită într-Un Castron cu apă recent şi începeţi amstecând încet, dar în mod konstantan. De îndată ce începe grooza şi ating o temperatura teratura de 35 ° -38 ° C, cristalizarea va ipcepe sau "Temperatura", şi puteţi eliminina ciocolata din apă.

Cinci. Adăugaţi restaul de 1/3 parte ciocotuili inversat într-o ciocolată topită şi a amestecă. Se amestecă Două Forme de Ciocolată, astfel încât amestekul konačni sons devină omogen.

6. Porniţi testul de temperaturu sau cristalizarea la 32 ° C, Cocordâd o Lingură în ciocolată. Ar Trebui să fie solid, putnerni şi strălucitor după 2 - 3 minute, La temperatura Ambuntionă de 18 ° -22 ° F. Dacă Funcţionează în Pete sau Dim, Ar Trebui Să continuţi să amestecaţi, să aplicaţi încălzirea şi răcirea, pentru, pentru.

TREBUIE SI FIER RăCoroasă La Atigere - UN test Bun pentru determinarea Temperatura - Aceara Piesă de Plasare PE Buza de Jos. Dacă simţii ciocolata recentu, temperatura este cel mai probabil corectă.

7. Verificaţi temperament. Dacă Ciocolata sa Dodget, uniformi, cu strălucire Bună şi fără Pete, este gata dentilizare. Le Puteţi umple Cu Forme, Faceţi o Barcă, Coctorâţi Frucele în CioColată, Faceţi Un Cookie Sau Altceva. De asemenea, puteţi da aroma uleiurilor solubile în Grăsimi (Menta, Lămâie, Portocaliu şi t. D.).

Metoda 2 DIN 3:

Temperatura cu întindere pe suprafaţă

un. Colectaţi şi tăiaţi ciocolată pe bucăţi. Un cuţit zimţ funcţionează bine aici. De asemenea, puteţi evita tăierea, dacă campăraţi Un cip de ciocolată sau monede de ciocolată.

Puneţi Deoparte Aproximativ 1/3 Din Ciocolată Feliată pentru o utilizare ulterioară. Nu va fi folosit la începulul dublei fierbere.

2. Preîncălziţi o critiţă cu apă nu adeceţi la fierbere. Aveţi Nevoie de Un cuplu cu o tigaie, iar Apa fiartă va apa arkaea ... topirea Rapidă Ciocounai.

3. Puneţi Ciocolata de Ciocolată într-Un Castron Metalic Iscrat şi Inoxidabil şi Puneţi-l Peste O tavă deburi. Asiguraţi-vă Că Castronul este PE suprafaţa tigaiei, eliminirati posibilitatea umidităţii sau apei din ciocolată. APA Care Poate Intra în CioColată VA provoka PLIENEA SA.

4. Topit ciocolată, amestecând-o până ajunge la 43 ° C. Nu topiţi ciocolata la o temperature mare, deoarece atuncija va fi fogit.

Cinci. Adăugaţi celelalte ciocolată 2/3 înttr-o ciocolată topită şi contingă să interpreze. Încălzirea până când konzistacija devine nexedă.

6. Începeţi ciocolata "puneţi" pe o suprafaţă Netedă, dopo, sperma ar ar-marmura. Scoateţi Ciocolata şi Distribuiţi 2 tshocolaţi PE suprafaţa. Dnep Care:

Folosind o lopată, frotiu şi amstecaţi ciocolata pe o suprafaţă. Va lica CioColata NETEDA SI.

Continuaţi să aşezaţi până când temperatura scade până la 27 ° -28 ° C. Puneţi Ciocolata de Ciocolată Rămasă şi Plasaţi Un Castron cu ciocolată peste încălzitor şi arde fokus.

7. Se amestecă Constant Până Când Temperatura de Ciocolată ating 30 ° -33 ° F, Scoateţi Ciocolata DIN încălzitor. Utilizaţi ciocolată în Galeţi, kolačić-uri, fondue şi t. D.

Ciocolată lipicios chiar şi după? Ciocolată lipicioasă nu fost bine templie. (2) ciocolata trebuie să se întărească după 2 - 3 minute. Ciocolata Ar Trebui Să se stabilizalască şi să fie fermă după 2 până la 3 minute.

Metoda 3 DIN 3:

Înţelegerea numerelor

un. Amintiţi Diarite Tipuri de Ciocolată. În diferite ciocolată, o namjestiti diferită de decao şi cacao. Ştiu Ce ciocolată lucraţi trebuie, pentru topirea creactă.

Punctul de topie savršena al ciocotei negre (Care Nu Conţine Lapte) 31-32 ° C
Temperatura Ideală pentru topirea ciocolată de lapte 30-31 ° C
Punctul de topie savršena albe oko 27-28 ° C

Zamislite Intiturită Temperatură CioColată Pasul 16

2. Aflaţi cum cristalizarea uleiului de grăsimi cacao. Postoji mai mulţi pasi diferiţi, cum să cristalizaţi Uleul de grăsimi cacao. Topirea şi temperatura de ciocolată bună obţţine cristale în procesul de atigere a 5 etape:

Etapa 1 - 17 ° C (63 ° F) - CioColată Moale, clară şi se tupeşte foatete uşor

Etapa 2 - 21 ° C (70 ° F) - Ciocolată Moale, Clare şi se tupeşte foatete uşor

Etapa 3 - 26 ° C (79 ° F) - CioColată Solidă, Pauz Release SE Topeşte Foatete Uşor

Etapa 4 - 28 ° C (82 ° F) - CioColată, pauz uşoare, dar se topeşte preaşor uşor

Etapa 5 - 34 ° C (93 ° F) - CioColată Lucioasă, Solidă, este bine sângerată şi se tupeşte la temperatura corpului

Etapa 6 - 36 ° C (97 ° F) - Solid de Ciocolată

sfaturi

Utilizaţi Termometral Pentru A măsura punctul de topire, dar puteţi topi ciocolată fără ea.
Curba ExcTe Temperaturii de Topire Ciocolai neagră începe cu 43 ° C (nadopunjavanje Topită), apoi ciocolata se Răceşte la o temperature de 30 şi mai mică, în timp ce începe să devină lichid. După acea, temperatura ciocotuie trebuie jahată la 32-33 ° C, când poene fi acţionată cu ciocolată, trebuie, de asemenea, să menţineţi temperatura sau.
Curba de temperatura precisă poate varia de la 1-2 ° C, în funcţie de ciocolată.

De ce c ce ai nevoie

2 Boluri metalika inoxidabile de Una sau aproximativ aceaşi dimensiune - Una pentru ciocolată, Altele pentru apă.
Aragaz SIU CAUPOR Cu Microunde Pentru încălzirea Apei
Geaţă
Linguri pentru amestekare
Sosepan de baie de apă