Cum se lice o critiţă: 10 paşi (cu ilustraţii)

În thipul pasajului sau al Alimentelor de praăjire, în poseban Protecee, o parte semnificativă gustului chare ca Urmare a reacţiilor kompleks de înttunecare (caramelizare sau reacţie maya). Dacă Ignoraţi Echilibra Maro în partija de Jos the Tigaiei de Parăjire, vă Pierdeţi Cea Mai Delicaasă parte A Felului de mâncare. În Schimb, încercaţi să efectuaţi tigaia pentru dizolva această parte în lichid şi lichai-o sos din ea. Acesta este UN procesi Destel de Simtu Dacăe Stugelele Dar Au Fost Caramelizate.

Pasi

Agea 1 DIN 2:

Degazizază tigaia de pzhire

un. Carne de vită sau mahum înttr-o tigaie fierbinte. Preîncălziţi o Tigaie Mare, adăugaţi grăsimi şi aşteptaţi până când uleul vegetalni acoperă va deved de auru. Adăugaţi Ingredienie şi Faceţi-Le amstecând cât mai višestruki Posibil. Carnea pripremiti corespunzător şi legumele poşate vor lăsa o lipicioasă maro în partija inferioară tigaiei de puăjere. În Gătit, aceara se numeşte "Fundaţia" (SOS, Obţinută Prin Carne de praăjire) şi Conţine Gusturi, Cea CEA VA lice baza sosului nosru.

CEA mai mare cantirati de fonduri rămâne în inoxidabil şn inoxidabil şi Şn fontă. În plus, PE fundalul lor luminos, este mai uşor să sentizeze procesul de gătit şi să nuu dozvola Armaintelor. Tigăi de Păzire ne-Stick Nu Sunt Atât de Efisterete, Dar Cele Fabricate Din Metale Active Chimic Pot Fi Coroziune Dacă Sunt de Akeul lor.
Lăsaţi între Bucăţi de Carne de 6-13 mm de spaţiu Liber. Dacă Puneţi Prea Carne PE TIGAIE SAU Gătiţi-O PE O Căldură Slabă, atuncija Carnea Se va pregăti pentru un culuplu şi sosul nu va apărea.

Zamislite Intiturită degglaze o Pas Pasul 2

2. Scoateţi Ingredienie şi Ştergeţi exesul de grăsime. Pregătiţi carnea sau legumele Din Tigaie, Dar Lăsaţi o SOS. Dacă postoji încă o mulţime de grăsimi în tigaie, scoateţi-o cu o lingură sau săriţi prin sită, astfel încât numa piesele karamelizate să rămână în tigaie. În Caz contran, Sosul va Fire Prea Gras, IAR Cantitatea de stropi în thippul Vagazului va Creşte.

Zamislite intitulată deglaze o pa pasul 3

3. Selectoryi lichidul de deglesare. De tvrtke Obicei Pentru Acest Lucru Utilizează Vinul, Bulionul de Casă sau amstecaţi-le într-Un Raport DE 1: 1. Pentru deblazing, se poene folsi apape orice lichid parfumat, cari este bine combinat cu un vas. De Exemplu, bere este bine combinată cu mâncăruri şi rădăcini de canese crudă, în thip c c ca sucul de fruc poene objţine un sos dulce la carnere de porc. Dacă Sunteţi LimitAt în Alegerea, Tigaia Pote Fi Chiar Aclacată de Apa Obişnuită, Dar Atuncija Veţi Pierde Şansa de a da Vasul Suplicar de Parfum.

Principealul lucru nu este de Utiliza Produse Laktate, deoarece Din Cauza Temperatura Ispričajte PE Care Le lonac Curăţa.

De la brandy sau brandy, se obţin sozuri pjegavica puterrnice, Dar evaporarea lor se lon aprindre. Leite, ţinând o tavă dec, folossete o tigaie cu Un mâner pluća şi nu se sprijină peste. Plamteći Apape Nimic Nu afectiază Gustul, deci continuaţi să acclaţi o tigaie de praăjim, chiar Dacă Sosul se va i Dar Totuşi Să Fie Feint. Alcool Cu Conţinut de Alcool Peste 60% PREA Periculos în Acest Scop.

Zamislite intitulată degglaze o Pas Pasul 4

4. Turlaţi lichidul. Utilizaţi 1 cană (240 ml) lichid pentru vasul preparata pentru 4 persoan. Reţineţi Că lichidul va scădea corximativ jumătate Din Volumul Original, Iar Gustul Său VA Deveni Mai zasutu. Dacă nuaţi Timp Să Bezlazni Sosul, Siltţi Cantitatea de fluid în jumătate.

Începeţi să carcaţi lichidul încet sau părţile. Astfel, Tigaia de Prgžire Va Rămâne Fierbinte, Iar fondul se va dozolva mai.

Zamislite intitulată degglaze o Pas Pasul 5

Cinci. Ecranează fondul până se dizolvă. Puneţi Tigaia de Puăjire PE FOCUL DE mijloc şi începeţi răzuirea endUlui. Ustenzil Din Leču SIU SILICON. Continuaţi scribiţi până când lichidul se fierbe şi majorAtea sosului nu se vor dizolva.

Zamislite intitulată degglaze o pa pasul 6

6. Secoră o sozură pe vas sau o transformaţi înttr-un SOS CREMOS. Deglazizarea este este na postupcima Flexibil. Dacă vă Grăbiţi, utilizaţi lichidul pentrul deblazing imediat dupljarea sosului. Pentru aform u Un lichid Grapat înttr-Un SOS CREMOS, Mergeţi la Urmăarea Secţiune.

Atea 2 DIN 2:

Kuhati SOS SMâNTână

un. Arăugaţi ingrediente aromatice. Mână de Usturoi Tăiat Sau Canal de Caepă va îmbunătăţi gustul sosului. Adăugaţi, de asemenea, Mirodenii Kombinirati Cu Vasul glavnicu Sau (Dacă Aveţi Timp) pregătiţi cupercile, morcovii, ţelina sau Caepă în lichidul de albire.

Adăugaţi o Sare Cu Piper şi încercaţi să rezolvaţi, adăugaţi dacă. După Fabricarea sosului pe bază de žarulja şi va fi de fi de-de sare.

Zamislite intitulată deglaze o pag pasul 8

Încălzirea sosului până când este. SE FIERBE Până la aproape jumătate din lichidul se evaporă, iar reziduurile nu se vrs transforma. Acest Lucru va Creşte gustul sosului şi va evapora partiju alcoolului.

Dacă Aţi amstecat Tigaia de Păzhire Marinadă, Care în Kontakt Cu Calnea Brută, asiguraţi-vă că aduceţi lichidul la fierbere înainte de tromoj la masă.

Zamislite intitulată deglaze o Pas Pasul 9

3. La Sfârşit, Adăugaţi Grăsime (Opţional). Dacă Doriţi Să Gătiţi SOS CREMOS SATRATAT, Scoateţi Tigaia de Surăjire Din fokus şi adăugaţi o cremeă sau unt Totit în ea.

Zamislite intitulată degglaze o Pas Pasul 10

4. Sosul Profoliat (Opţional). Pentru lica Sosul Mai Omogen, tensenseţi-l prin sită înainte de tromoj la masă. Fă-o numai dacă vă străduiţi să obţineţi o prezentare restauntlului.

sfaturi

Dacă doriţi să utilizaţi mahionul, pregătiţi-l Din aceaşi carne car. De Exemplu, utilizaţi Bujoon de Pui, Dacă Pui de Carne de Vită Pentru de Carne de Carne de Carne de vită şi Bloion de peşteţi dacă doriţi să faceţi o tigaie după pesjirea pesjirea pesjirea.
Dacă utilizaţi o combinaţie clasică de Vin Şi Bloion, vă sfătuim să adăugaţi mai întâi Vinul şi. Astfel, Alcoolul VA Avea Mai Multi Timp Să se evapore, Dar în CELE DIN URMă Veţi Avea aceaşi cantirati de SOS.
Alcoolul su Nevoie de Mulk Timp pentru a evapora. După deglasarea Rapidă în SOS, Aproxmativ 85% DIN Alcool Vor Rămâne. Sosul de Fierbere La Căldură Scăzută 15 minuta, Astfel încât Conţinutul de Alcool Scade La 40%.
Dacă Reţeta ispuniti Că Felul de mâncare Trebuie să fie pregătit pentru o perioadă pjenaša lungă de timp sau în mai multe etaepe, Faceţi Tigaia de Prednjire de îndată CE fondul Brown pel. Cu cât fundaţia apare mai des în tigaie şi cu atât mai des vă inflamaţi, Cel Mai Bogat Va fi SOS. Încercaţi să acclaţi o tigaie cu păzjituri Arcul Caramelizat.

Avertizări

Câd ţţi Dai SeamA de Vin înttr-O Tigaie Fierbinte, o Mică flacără Poate Urca DIN EA. Fiţi pregătiţi pentru aceara şi acceuceţi za toide măsurile de koncauţie pentru.
Nu utilizaţi fondul dacă ars, înnegrit sau UScat. IMEDIAT COBORâţi Endul Tigaiei de Puarnajire îN Apa recept şi carcaţi cu grijă sosul.