Cum să lueţi Puiul în Saramură -

Alegerea Cărnii în Saramură înainte de Gătit. Acest Lucru Este Deosebit de važan pentru pui, care de obite se usucă. Dacă înmuiaţi carnea în apă sărată, apoi datatorită osmozei celulelor prodaja, o parte fluidului va lica, cere c carne carne mai soculesul de gătit. De asemenea, puteţi pregăti o marinadă uskată, în thip CE Puiul Va Avea o Crustă Crocantă Cernea îşi VA Salva Suasul Prirodno şi Nu Trebuie Să vă Derrnoz cu Saramură lichidă.

Timp de pregărire (în saramură): 30 de minute
Timp de Gătit: 8-12 rude (aproximativ 10 minuta vor spajanje la gătitul activ)
Timpul Ukupno: 8-12 rude

Pasi

Metoda 1 DIN 3:

Pregătirea saramurii lichide

un. Se za to da je mikroba. Bowllul Ar Trebui Să Fie Prihvatljiv de Mare, Astfel încât Puuul Să se potresoască dom dom în el, Dar ar Trebui să fie plasat în frigider. Se tarnă sificijentă, astfel încât să acopere Puiul. Utilizaţi apă Caldă, Astfel încât Sarea dovršiti dizolvată.

Consiliul specijalistului

Alex Hong

Kuhar Polaarsalex Hon - Chef şi CoolDder Sorrel, restoran Nou Din Bucătăria Amerikană în San Francisco. Lucrează în Restaurante Mai Multi De 10 Ani. Absollti Institutul American Culinar şi Restelor LA Bucătăria u Lucrate Laucătăriju Michelin Jean-Georges i Dunja.

Alex Hong
Budătar

Branje îmi dozvola să fac carne mai soculentă şi parfumată. Alex Hon - Chef şi Co-proprietar Sorrel - este de Acomd: "Nu-Mi Place Să Batem Un Pui Cu Un Ciocan, Deoarece Textura de Carne Este Atât de Colectată t. Dar când înmuie, Puuul Devine înttr-adevăr Multi Mai komplikat şi parfumat.

2. Adăugaţi 3/4 šala (195 grad) săruri pentru feicare 3,8 litri de apă. Zoite Opţiunile Pentru Murături uključujući SIRE - EST NECESAR CA APA Să pătrundă în Celulele de Carne. CantiTatea de Sare Pote varia, Dar este Mai Bine Să începeţi cu 50 de grad de Sare pere litru de apă. Se amestecă dohvatne de bun pentru a se dizolva dovršiti.

3. Adăugaţi zahăr în apă. Zahărul nu este necesar în Saramură, CI FOAARTE UTIL - CREŞTE CARAMELIZAREA DE Pui Sub Oride Formă de Pelucrare Amperaturii. Cel Mai bine este să adăugaţi cât mai višestruki zahăr ca sare şi sare. Puteţi Folida Oriće Fel de Zahăr Alb, Maro, zahăr brut sau chiar o melasă sau miere. Încă până când zahărul este dizolvat.

4. Adăugaţi Oriće kondimente la saramură. Puteţi adăuga alte ingrediente la mazarele neagră, ierburile procetete sau sucurile de fruce completeAză savršena saramura. Printre Ingreenele PE Care Le Puteţi Combina şi adăuga, Pot FI:

Parfumuri sperma ar je: 2-4 cuişoare de ustaroi (tocat cu cuţit), frunze de zaljev, doamnă, shvate de rozmarin, 2-3 Linguri de mazăre de Piper, ţelină, Suk 1-2 Lămâi Mari Sau Portocale, 1- 2 Linguri de Muştar, Cinema Seminare de Cinema.

Saramură de la Bere şi Cimbru: Se amestecă mare 4 cutii de bere de 350 ml, 1 cană (260 grad), 3/4 kani (150 grad) de zahăr brun deschis, o mână Mică de Ramuri de Cimbru, 5 laurelist, 1 Lingură de Piper Negru tocat, 6 pahare deheaţă.

Sărbăare de lămâie cu rozmarin: 1 Bec Mic, Tăiat PE Inele Subţiri, 4 Cuişoare de Usturoi zdrobite de O plamelor cuţite, 1 lingură de ulei vegeti, 1 cană (260 grad), 5 sau 6 proljeće rozmarin, 1 litru de ap ă, uspjeh 1 lămâie.

Cinci. Dacă puneţi într-un saramură de conditimente, fierbeţi-o înainte de apride puuiul. În caz connt, aromele nu vor pătrunde în carne de Pui. Conectaţi toide ingredientele (Sare, Zahăr, Apă, Condimente), ADuceţi la Fierbere şi Fierbeţi Aproximativ 1 minut. Daţi Saramura dovršetak do înainte de kontinuitet.

6. Pune Puuil în Saramură. Asiguraţi-vă că salina este accoperită. Puteţi Lua Atât o Piesă de Pui şi Piese Mici - Tehnologia Procesului Va Rămâne aceaşi.

7. Puneţi Puuil în Saramură în frigider şi lăsaţi-l să stea. Plasaţi un castrn în frigider, acoperiţi cu Un capac sau un film alimentar.Lăsaţi Puuul Hussell Timp de Câteva rude. Piebele Mici Pot Avea Debele Ore - Două şi pentru Un Pui îNtreg va DURA 8-12 rude. Dacă Aveţi Puţin Timp, atuncija Chiar şi pentru o perioadă mai scurtă, cel puţin 1-2 rude, saloarea va avea tamp să dea Carne Un alt gust şi să şi îmbunătăţească calitatea.

Nu Marinaţi Niciodată Un Pui La Temperatura Camerei, Acesta Poate Duće La Repoducerea bakterieilor.

Odlučiti. Scoateţi Puuul de la Soluţie Salină. Scoateţi-l Din Saramură şi amstecaţi Excesul de lichid înainte de a începe să îl gătiţi. Scurgeţi saramura în chiuvetă.

Metoda 2 DIN 3:

Gătit marinadă uskată

un. Ştiţi că marinada uskată vă va lica parfumat de Pui, Cu o Crustă Faarte Crocantă. Brânzile lichide şi marinadele sunt o modalitetat tradiliolală de a Ridica Un Pui înainte de Coacere, Dar Mulţi Bucătari au început să Experimenteze Cu Marinade Uscate, Cea CE duce. Sarea Tape Umezeala, Umiditatea Dizvvă Sarea, transformacijaându-l înttr-Un Saramură lichidă, Care Absoarbe Puuil.

Pentru marinada uskată, Luaţi o Sare Mare de măcinare. Sarea de masa de măcinare Fină VA Acoperi Prea Mult Suprafaţa Puiului, se dizolvă Prea Popee.

2. Pui UScat, ofryindu-o. Luaţi Un prosop de hârtie şi îndepărtaţi cât mai multă Ocijedit de P PE suprafaţa puuului. Nu este nevoie să frecaţi Puuul, Nu-l str`ngeţi - doar o blot cu prosop.

3. Se amestecă marinada UScată înttr-Un Castron MicAinte de APLICA. Marinada uskată este pur şi simure frecat în Pui şi Constape Din Sare. Cu toide acestea, puteţi adăuga acolo şi condimente. Începeţi cu 1 lingriţă de Sare PE Feicare de forfeCare (două kilogram de Pui = 4 Linguriţe de Sare), Apoi adăugaţi Oriće Kondimente PE Care Doriţi, DIN URMăoArele:

2 lingriţe de piper negru tocat;

1 lingriţă de paprika, pulbere de chili sau Piper Cayenne;

1 LINGURITA ROZMARIN SAU CIMBRU;

1-2 Linguriţe de Pudră de Usturoi.

4. FRECA uniforma Sarea Peecare Parte Puiului. Sutitul Suport Marin UScat, Fond, Interijer, Pui Din Afara. Frecaţi Puţin Mai Multă Sare în Lokuri Mai Groase, de Exemplu, în sân şi Şoldri.

AcopeRiţi Puiul Cu Strat de Sare uniforme, Genes. Puuul Nububuie Acoperit Complete Cu Sare, Dar sărural Trebuie Să Fie Vizibile Peste Tot.

Este Posibil să aveţi nevoie de o altă Sare de Linguriţă de 1/2 pentru complete marina.

Cinci. AcopeRiţi Puiul şi Lăsaţi-l să Stea în frigider de la 2 la 24 de rude. Marina Mai Lungă de Pui, Cu Atât Este Mai Bine Rezultul Final. Dar Dacă te Grbaşti, Două rude vorfistero.

Încercaţi să lăsaţi puuul marinat pentru tată neaptea. Desigur, două rudi vorfisteri, Dar nu va fi atât de do nedostatka. Cu cât piaţa de Pui Mai Lungă, Cu Atât Mai bine. Dar nu Păstraţi Puiul în Marinadă Mai Multi de 24 dere.

6. Ia un pui şi doormi-l. PE Pui Ar Trebui să postoje un Exses de Ocijeditat. Ia un prosop de hârtie şi blot suprafaţa puului, eliminirati Umiditatea. Când Aţi terminat, este Timpul Să Puneţi Puuul în kockar şi, Dacă este necesar, Adăugaţi Arome.

Încearcă să l Pui pe un pui cu felii de lămâie, cranpe de ierburi pikante, pun ingredienie în Cavitatea Puiului, în Spatele Picioarelor Ş.

Metoda 3 DIN 3:

Coacerea de Pui

Pui Sepat Astfel încât pielea devine crocantă şi carnea din unutrašnjost - sojalente. SE Ştie Că este Fouarte Dificil să păstăm puuul copt očuditi, în poseban sânul. Datorită Unei Astfel de Tăieri de Pui, Când Este Tăiată şi Topită Mai uniformi, Iar Suprafaţa Devine Optimeă. Idealan ar-să obţeineţi Un Pui înainte de marine, Dar în aceara etapă nu este prea târziu să liceţi. Pentru a împărţi întregul pui sub bosterfly (blut), ai nevoie de:

Luaţi Un cuţit sau o fearfecă ascuţită, tăiaţi coloana vertebrală în Pui. Acesta este UN OS pluća în centrul calu se vizavi de sân.
Puneţi Pieptul de Pui pe o placă de tăeiere.
Partiju din bujica Palmei este apăsată PE s nonii. Veui Auzi Crackle, Iar Puiul va Rerni Plat.
Uşor lubifiaţi suprafaţa puului cu ulei de măsline.

2. Preîncălzirea kopturului la 260 ° C, loc de reţea în mijlocul kopturului. Asiguraţi-vă că nu postoji fond nici un, nici o reţea nu mai este. Luaţi o Foaie de Coacere pentru puăjire sau coacere şi puneţi-vă în centrul puului urât.

Zamislite Cu denumirea de Pui de Saramură Pasul 17

3. Adăugaţi Oriće aromă. Arome, cum ar fi ierburi pikante şi lămâie, adăugaţi gust la timp. Uită-te la Suacul de Pui Cu o Lămâie Mare, adăugaţi spriguri de rozmarin sau CIMBRU sub aripi.

Dacă pregătiţi Un Pui îNtreg, Dacă doriţi, Puneţi-l Pee Felii de Lămâie, Cârpe de Usturoi, Ierburi Picante, Punându-le în Centrul Cavităţii de Pui.

4. Puneţi Un Pui în kockar şi apă cu grăsime la fecare 10-12 minuta. Luaţi Ulei de măsline şic cu bancă şi distribuiţi-o PE suprafaţa puului. Datorită Acestui Lucru, Calnea va ficulentă, Pielea Va fi crocantă. Utilizaţi o lingură cu un mâner pluća sau perie pentru a distribui lichidul pe suprafaţa puului. Nu Lăsaţi Cuptorul Deschis pentru o plunngă perioadă de thip, deoarece kopturul se va ir.

Zamislite Cu denumirea de Pui de Saramură Pasul 19

Cinci. Pregătiţi Un Pui Timp de 45 de Minute Sau Până Când Termometrul Culinetrar Prezintă 65 ° C. Aceara este temperatura optimingă pentru carnea de sân, pentru cacioarele de Siguranţă kompletan să ajungă la 76 ° C.Dacă Puuul începe să întunecă mai odnos decat este gata în unutrašnjost, smanjenje curcul în kocka 230 ° C.

Zamislite CU zamjena a Şuzlongului Pasul 20

6. Daţi Puiul Finit Puţin târziu înainte de a începe să o tăiaţi. Puuul Ar Trebui Să Stea Puţin, Altfel Suagul Va entra, de îndată ca începeţi să o tăiaţi. Treceţi Puiul în lateralno, acoperiind folia alimentară. După 5-6 minuta, Scoateţi Folia, Tăiaţi Puiul şi porniţi-l.

sfaturi

CantiTatea de Timp Pentru Pripremaarea Puiului Depinde de Dimensiunea SA, începeţi să verificaţi puuul mijlociu (cântărind 1,8 kg sau cam asa ceva) după 35 de minute.