Cum să fumaţi hack: 13 paşi (cu ilustraţii)

Sunca Afumată su un gust Picant Uimitor şi Suc de apetisant şi vă oroeră plăcere în Orice trenutak al anului. Deşi Acest Produs este Contat Cel Mai Adusea La Sfârşitul anului, nu şi împiedică întotdeauna abilităţile în PrearaAbil. Vestea Bună CE Şuncă afumată este de faf destul de. Tot CE ai nevoie - o Mi Mică Marinadă, Un Glazură Mică şi Fumat. HAMUL NU su nevoie să se marineze prea multi, Dar va da sokolsiness şi karakteristică culoare roz.

Pasi

Agea 1 DIN 2:

Marinska šunka

Marinarea Este Procesul de îmbinare a cărnii în soluţie de sare, nitrit de sodiu şi condimente. Marinizarea vizează o mai mare măsură este Creşterea Periodei de depozitare Produselor şntr-o Mai Mare măsură - ofernd Şuncă şi caracter karakterijski. Dacă aţi frost destul de norocoşi să cummpăraţi deja chips-uri pripremiti, du-te la aea de-auua parte a instrucţiunii - cum Să fumaţi calnea.

un. Pregătiţi marinada. Deşi puteţi înţelege Şunca în sasre, în majorkatea cazurilor este înmiată în marinadă. În loc de freca carnea cu Sare şi nitrita de sodiu, este scufundat la aproximativ o săptămână în soluţia salină. Astfel, fluidul pătrunde în canese şi îşi păstrează sučel. Sarea nitrită de sodiu este utilizată pentru preveli apoariţia bakterieilor dūunăare şi pentru a da carnea de umbra roz roz. Pentru pregăti marinada, veţi avea nevoie de:

2 Ceşti de zahăr Brun
1 şi 1/2 CASCA DE SARE KOSHER
1/2 CASCA de Zadovoljstvo
8 Linguriţe de Sare Roz (Care Nu Trebuie Confundată Cu Nitrit de Sodiu). Sarea roz este un amstec de sare şi nitrit de sodiu. Este Pict în Culoarea Roz Să nu Infunde Cu o Sare Regulacija de Bucătărie. DACă în loc de o jere roz înapoi înttr-o soluţie de 8 Linguriţe de nitrit de sodiu, rezultul poey fi dănătăţiii. Se amestecă ungredienie la 4,5 litri de apă, adu soluţia la fierbere şi se răceşte.

2. Puneţi Carnea înttr-Un pachet pentru sărearea. UTILIZAREA UNUI pachet pentru sărarea Vas poprimica în mod semnification procesul. Hamalul dvs. Este Uşor plasat într-un astfel de ambalaj, marinada închisă va fi curată şi timpul de curăţare dups solare va fi minim. Dacă Nu Aveţi Un pachet, puteţi folsi cuat (curăţenia este deosebit de važan)!) Kontejner pentru răcirea apei sau doar primatelja în car o bukată de Carne se vatre.

Dacă Utilizaţi Un primatelj de răcire cu ape pentru marinare, asiguraţi-vă că îl treceţi în apă clocotită în avans. Chiar şi Poluarea Mică Poate Strica Gustul Produsului Finit.

Folosind Recientul de răcire A heii în de un pachet pentru săruri, apăsaţi carnea cu element curat greu. Apoi întreaga piesă se va plânge în marinadă.

3. Searnă marinada răcită Din pachet. Asiguraţi-vă că adormyţi toide condimentele necesesare. Adăugaţi la ambalajul 1/2 - 1 litru de apă recept pentrua dzolva o saramură koncentrat şi acoperită dovršiti cu Şuncă lichidă. Amestecaţi cu atenţie Lingura de marinadă.

4. Puneţi Şunca în marinadă înttr-un loc răcoros pentru un termple la o zi de 1 zi pentru feicare 2 kg de Carne. Este Cel Mai Bine Pentru Acest Frigider, o Pivniţă Sau Un podmotpol pripove va fi, de asemenea, consolitată. De Exemplu, o bukată de Şuncă cântărind 6,8 kg va trebui să marineze aproximativ şapte zile şi jumătate.

Îndepărtaţi periodični Şunca de la frigider şi lipiţi-o cu marinadă. Pentru lica acest Lucru, utilizaţi o Seringă de Marinie. O astfel de procedură trebuie efectuată nu Multi de Una sau deuă ori. Dopurile fac în mai Multi locuri la adâncile sufistere, astfel încât marinada să fie pătrunsă.

Când Vă Serinzi Carne, Găsiţi Puţin Timp Să inspectAţi cu atenţie. Carnea Nu Ar Trebui să fie neplanăcută pentruros, iar în marinadă nu ar trebui să postoje spumă.

Cinci. La Sfârşitul Maruirii Timpului, clătiţi cu Şuncă de apă. Acest lucru vă va dozvola s scăpaţi de Sare, Care Poate cristaliza pe suprafaţă.

6. Aşezaţi Şunca PE SITă Şi Daţi Lichide Care Trag în 24 dere. După acea, carney UScată cu prosop de hârtie. Înainte de gătit, Şunca poete fi stocată în frigider înttra-o lună.

C1ND depozitaţi Şuncă în frigider, Luaţi în raste capacitatea de Carne pentru abbi mirosurile strline. Că nu doriţi ca Şunca de crăciun să miroasă risotto Reziduală.

Atea 2 DIN 2:

FUMAT

Šunka, Gătit în fumat, Delicam. Alegeţi Mici Ramuri Parfumat şi Sinterzaţi Pentru Fum, Mai Bine Dacă este Un măr. Pregătiţi glazura la gustul tău. Glazura Obişnuită de muştar şi miere (sau muştar şi zahăr brun) în Stadiul Final de fumat Vam transformacije.

un. Gatatija glazura. Acoperirea glazurii de zahăr de Şunkă va amăuga aromă suplimentară şi neutralizază Mirosul de fum. Glazura de Gătit CorePunzăare o Importanţă Deosebită. Folosind Glazuri dulci pentru carne afumată este bună pentru că ea compensheaază pentru a-şi lăuda după marinare. Una dintre Reţele de Gătit, PE Care Le Doriţi Să profitaţi de:

Înttr-o critiţă pe căldură medie, se amestecă împreună

1 Ceaşcă de miere
1/4 Ceşti de boabe întregi de muştar
1/4 Ceşti de zahăr brun închis ambalat
4 LINGURI DE NESALTAT (1/2 paketa)

Se amestecă aproximativ 3 până la 4 minute până când uleuiul este Totit, Iar Ingredienele nu SE VOR DIZOVAT. Acum Glazura este gata dentilizare!

2. SE încălzeşte fumul la o temperature constantă de 121 ° C. În Timp CE fumul este încălzit, daţi o bucată de carne a carnej de Cucant cu un cuţit de bucătărie ascuţită. Dacă format de Şuncă finită pentru. Nu Joacă Un Rol Važno, Puteţi Pierde Această ProUedură.

3. Şuncă de fum la 121 ° C pentru Primele două rude. Începe încet. Puneţi Şunca în partiju de fumatske partiju des. Închideţi capacul şi fumul imp de 2 rude, cu o căldură dostojan de lentă.

4. După Două ruda, Creşteţi temperatura LA 163 ° C. Continuaţi să fumaţi, Urmărind cu atenţie temperatura Cu Termometrul.

Cinci. În ultima oră de fumat la ficare 15 minuta, izobilje APă Şunca cu glazură. Veui Avea Nevoie de Paturu ori pentru a carnea cu glazură în ultima oră. Puteţi începe să udare carnea cu glazură şi. Înainte, Dar în acest caz, o parte din glazură poaar doar să ardă. Dacă este nesemnificativ pentru faptul că Unele părţi ale Şuncii DVS. Vor fi culori înttunecate - apoi înainte!

6. Scoateţi Şunca DIN FUMAT CLANDERRURA INTERNIOARZA îN CEA MAI ADâncă Parte A Piesei Va fi de 74 ° C. TimPul Total de Afumat Este de la 5 La 6 rude, în Funcţie dimesiunea Şuncii.

7. Serviţi imeediat pecaun sau eliminaţi-l. Sunca Afumată Poate Fi Stocată Timp de 6 Luni şi Mai Multi, Dacă utilizaţi crect ambalarea în vid. Bucuraţi-vă de!

sfaturi

Pentru a oboman o sortate de gusturi, încercaţi să amestecaţi păcatele de diverşi copaci.

Avertizări

Încă, Esthe Adesea Posibilă Detectarea Matriţei. CELE MAI MULTE DINTRE FREELELE PRODAJA Sunt Sigure, Dar Unele lonac Evidenţia toksinele. Mucegaiul este Obţinut în Timpul Unei Lungi Marini şi Uscare, deoarece nici o cantirati Mare de Sare, NicI o temperature scăzută nu-şi Şmpiedică aspekt. Nu aruncaţi o astfel de Şuncă - clătiţi-o cu api fierbinte şi s-au săpat mucegai cu o perie rigidă pentru curăţarea legumelor.