Cum să gătiţi brânza cheddar

Cseddar Brânza, Achiziţinată La Magazinul Alimentar, Poae FI usporednik Cu Gustul Cu domaće. Procesul de Brânză, Durează Multi Timp, Dar nu este greu să vă pregătiţi propria brântză. Iată c ar trebui făcut.

Ingrediente

LA 900 G. Brânză

8 L. Lapte promatlan, crud
C. L. (UNU.25 ml.) Cultura Mezofilă
½ C. L. (2.5 ml.) ENZMA RENEZULUI LICHID DIZOLVAT îN ½ CANE (125 ml.) Pripis, nu Apă cloorrată
2. L. (30 ml.) Sare de Mare adâncime

Pasi

Metoda 1 DIN 4:

Brânză de Gătit

un. Lapte de căldură înttr-o critiţă mare. Turlaţi Laptele înt-o cratiţă şi căldură p căldură medie până când ajunge la 35 ° C.

Puteţi utiliza bara sau laptice de cash, Dar în Orice Caz, Ar Trebui să fie brută.
Când începeţi încălzirea, temperatura poate fi deja de 30 ° C. Verificaţi Temperatura Termometrului Alimentar.

Zamislite Intiturită Face Cheddar Brântză Pasul 2

2. Kulturni addsemezofile. Turlaţi Cultura Mezofilică în lapte şi amstecaţi, convingăare că este bine amestecată şi dizolvată.

Ţineţi Lapte Timp de 1 oră.

Vă rugăm să reţineţi că în loc de volumul kulturno mezofile, puteţi utiliza un pachet de rock mesofil.

Zamislite Intiturită Face Cheddar Brântză Pasul 3

3. Adăugaţi o enzimă reinoin. SE Toarnă încet enzima de lapte divorţată în lapte, biciuiţi continuu. După che l-aţi adăugat, continuţi să bateţi timp de cel puţin 5 minuta.

Lăsaţi Laptele SEa în Termen de 1-2 rude. În acest trenutak, laptele trebuie să plângă şi să formeze o Textera Dest de Densă, Astfel.

Dacă nu doriţi să utilizaţi Rennetul Lichid Al Enzimei de Origine Animală Care Pote Fi utilizat în loc de ¼ rude. L. (UNU.25 ml.) De origin vegetală Rennetului lichid (acţine îmbunătătăţită) džolvată în ½ CASSCA (125 ml.) De apă, mahunice sau ¼ tabletă renet džolvat în ½ Cană (125 ml.) Apă.

4. Tăiaţi brânza în cuburi. Utilizaţi Un cuţit pluća pentru tăia brânza în cuburi de măsurare 6.5 mm. Kuburile nub trebui să fie persee, dar este necesar ca acestea să fie de aproximativ acceeaşi dimensiune.

Lăsaţi Piesele Să se Ridce în înc 15 minuta sau până când Sunt Uşor mai fermi.

Zamislite Numită Faceţi Cheddar Brânză Pasul 5

Cinci. Creşteţi temperatura şi continuţi gătitul. Creşte Treptat Temperatura Laptelui Până când ajunge la 38-39 ° C. La Feicare Câteva minuta, amstecaţi Brânza o Lingură Lungă Pentru Preventi lipirea.

În mod tipic, acest proces durează 30-45 de minutu, până când Brânza ajunge la temperatura dorită.

După b brânza atins temperatura dorită, continuţi să fierbeţi pentru încă 30-45 de minute. Din Nou, amstecaţi Uşor la fecare câteva minuta, astfel încât brântza nu este arsă.

Dacă Brânza este prea Caldă, Scoateţi-o Din Căldură.

În Acest trenutak, Brânza începe s SCADă Semnificativ în Volum.

6. AcopeRiţi Colanderlul Cu Brânză. Puneţi o Colander înttr-Un Castron Mare, curat sau bazin şi acoperiţi Tifonul pentru Acoperi dom nadopunu părţile licele.

Între Timp, Lăsaţi Brânza să se aşeze PE fundul tăvii thp de aproximativ 20 de minute.

7. Serul de Scurgere. Se tarnă înttr-o colandere prin conţinutul de cilindru al tigaieii. Lăsaţi Colanderl pe o chiuvetă curată, spălaţi bazinul sau panul gol.

Lăsaţi Scurgă Timp de 15 minuta, amstecân popazional, astfel încât Brânza Nu Devine Prea Ciudată.

Metoda 2 DIN 4:

Brânză Chemedderezatsiya

un. Rotiţi brânza şi puneţi-o p peca de tăeiere. Tăiaţi Brânza PE 5 Bucăţi uniform.

Când Rotiţi Brânza de P placa de tăeiere, Trebuie să fie polu-greu. Struktura ar Trebui să semene cu jeleu sau želatină.
Întoarceţi brânza tocată într-o tigaie gol. Bine acoperiţi-l cu Un capac sau o Folie de aluminiu.

Zamislite Intiturită Faceţi Cseddar Brântză Pasul 9

2. Umple chiuveta de apă Caldă. Apa ar Trebui să fie de aproximativ 39 ° C.

Asiguraţi-vă că chiuveta sau chiuveta este atât de adâncă ca o critiţă. Carcaţi apa în chiuvetă sau chiuveta cu 1/2 - 2/3 în aşa fel încât critiul este scufundat la fel de multe.

Zamislite Intiturită Faceţi Cheddar Brântză Pasul 10

3. Puneţi o critiţă în apă fierbinte. Puneţi cratiul în chiuvetă, asigurându-vă că apa ne ajunge la capac sau nu se încadradrază în tigaie.

Brânza Trebuie păstrată la o temperatura constantă de 38 ° C timp de 2 rude. Pentru manţine conţinutul cratiţei fierbinte, dacă este necesar, Actualizaţi apă.

La Feicare 15 minuta Rotiţi Bucăţi de brânză.

Acest procese este cunoscut ca "Chesverizarea", Şi Datorită Acestui procesa, Brânza Cheddar su Propriul Parfem poseban.

Zamislite Intiturită Face Cheddar Brântză Pasul 11

4. Tăiaţi felii în cuburi. După CE spajanje 2 rude, Brânza Trebuie Să devină pjenasto tare şi să aibă o str .ulucire Uşoară. Scoateţi-l şu tăiaţi felii pe kuburile dimensiune 1.25 cm.

Când applicaţi brânza cu cuburi, Puneţi-le înapoi în critiţă.

Zamislite Intiturită Face Cheddar Brântză Pasul 12

Cinci. Puneţi o critiţă înapoi la apa fierbinte. Acoperiţi critiţa şi RETARAţi-o în apă fierbinte. Lăsaţi-o să fie în apă timp de 30 de minute.

Asiguraţi-vă că temperatura apei este încă 39 ° C.

În aceara etapă, la feecare 10 minuta, amstecaţi greutatea brutatea brută cu degetele.

Zamislite Intiturită Face Cheddar Brânză Pasul 13

6. Adăugaţi sol. Scoateţi critiţa de apă Caldă şi adăugaţi Sare. Amstecaţi uşor brânza.

Sarea Trebuie să acopere dovršetak brânza.

Metoda 3 DIN 4:

Spin de brânză

un. Puneţi Din Pre de Tifon de Sus pentru brânză. Puneţi o Bukată de Tifon curată PE fundul Formei cilindrice. Martie Ar Trebui să fie dostojan de Mare pentru ajum la partion des formulalai.

APăSaţi Pentru Brânza de Origine - Este tot CE Aveţi Nevoie pentru aceara etapă. Presa Este de Obicei formată dintr-un cilindru rotund, în care da je teţi Pune Brânză şi vă Veţi Ghida Tijele de PEBele Părţi. De asemenea, Ar Trebui să postoje o pârghie de Presiune, Care vă miruje să Modificaţi prezentiunea brânzei.
Presa este necesteră pentru crea Brânzeturi Solid, inclusiv Brântză Cheddar.

Zamislite Intiturită Face Cheddar Brântză Pasul 15

2. Puneţi brânza şi apăsaţi Timp de 15 minuta. Puneţi Brânza în partija inferioară A presei şi înfăşuraţi-o la tifon.

Coborâţi Maneta de Prindere Până Când Manometrul arată că prasiunea frost de 4.5 kg. Lăsaţi brânza să fie sub o preziune cu o astfel de Presiune în 15 minuta.

Zamislite Intiturită Face Cheddar Brântză Pasul 16

3. Creşteţi Presiunea şi continuaţi să apăsaţi. Creşteţi Presiunea de Până la 18 kg. şi apăsaţi în termina de 12 rude.

Rotiţi brânza din nou şi înainte de a continua să apăsaţi Brânza, Schimbaţi Tifnul.

Zamislite Intiturită Face Cheddar Brântză Pasul 17

4. Încă o dată, măriţi presiunea şi continuţi să apăsaţi. Creşteţi Presiunea Până La 22.5 kg. şi apăsaţi timp de încă 24 de rude.

Rotiţi brânza din nou şi schimbaţi tifnul înainte de a continua să apăsaţi Brânza.

Metoda 4 DIN 4:

Brânză de Maturare

un. Brânză de aer uskată. După CE spajanje 24 de Ore, Scoateţi Brântza Din Sub Presiune. Puneţi-l pe placa de tăiere şi lăsaţi-l să se usce de 2-5 zile.

Brânza Trebuie să postavi USCE la temperatura kamerei. Păstraţi-o înttr-Un loc destul de Luminos, UScat, Polažite de.
CantiTatea Exctionă de thip este necesară pentru USCarea Brânzei Depinde de UMiditatea Aerului.
Când Brânza este Gata, Ar Trebui să fie uskată la atigere. De asemenea, este necesear ca brânza să fie acoperită cu o crustă zaštita.

Zamislite Intiturită Face Cheddar Brântză Pasul 19

2. Acoperiţi Brânza de parafină. Parafina Previre Brânzeturile Solid, Inclusiv Cheddar, de la USCare şi Creşteja Matriţei ca maturare.

Pregătiţi brânza pentru lubifia parafina, freacă suprafaţaţa brânzei cu o bukată Mică de Tifon Umezit într-o Oţet Alb. Acest lucru va scăpa de mucegai vizibil şi invizibil. Înainte de Lubifea Parafină, Răciţi Brânza în Frigider Timp de Câteva rude.

Ia o bukată de parafină de 10 cm. 10 cm.

Puneţi parafina în particija supeaară a cazanului dublu şi umpleţi fundul Apei. Încălzirea la căldură medie până când parafina este topită ...

Coborâţi peria în parafina topită şi acoperiţi certul de parafină de brânză, care lucrează cu o parte. Înainte de acoperi o alt suprafaţă de parafină, Lăsaţi Parafina PE prima.

Ar Trebui să fie utilizat cel puţin două straturi de parafină pe întreaga suprafaţă. Lăsaţi Brânza să fie dovršiti UScată.