Cum se pregăteşte friptura la grătar

Niciodat nu vă fie fry frică să păjiţi o friptură scumpă la grătar. Multe TeamA Că nu Vor Catea să facă o friptură crno, dar este destul de Simura, Dacă Ştiţi Mai Multi Tehnike Principale. Indiferent de Tirul de Tentativ şi Grătar, frigeţi o mare for mare for friptură de aprooape Anyware-la-iubjetor.

Pasi

Metoda 1 DIN 3:

Pregătirea friptura

un. Alegeţi Un Grătar adecvat. Excelentă Friptură Este Delicaasă de la sine - este dohvat ruke să adăugaţi puţină sare şi piper şi puteţi lice fără alte condimente. Grila CORESPUNZARE VA COURCEUI LACENTA LACENTAEA GUSTULUI Cărnii. Grila de Fricktură prăjită în mod corspunzător va fi înttotdeauna deliciaasă.

Grill de Gaz. Grila de Gaz Pactic nua adaugă Alte Arome la Carne, Atât de Friptură Păstrează Gustul Izvorni. PE Grila de Gaz, Calnea Este Păzită Mai Poense, Este Uşor de Utilizat. Un astfel de grătar este savršen dacă aveţi nevoie să gătiţi o mulţime de Carne sau vă grăbiţi.
Roštilj de cărbune. Un astfel de gratar dă un nalet "Klašić" Din Carne. Brichetele Mici de Cărbune Solide Sunt Relativ Popeliti Cald şi au Ralortat Carne de Parfum bogată fumăare. Asiguraţi-vă că brichetele de cărbune se încălzersc până la caional albul înainte de pzhirea cărnii.
Roštilj peču. Înttr-o astfel de grătar, este mai dicifil să se menţină fokusi, cu toate o gestionaţi, cu toite acestea vă mipuls să obţineţi Cea mai delikaioasă carne, deoarece cipul lemtos raportează. Lemnul de fons poebina combinat cu brišete de cărbune.

Zamislite Intiturită grill o friptură Perfectă Pasul 2

2. Obţineţi friptura prospete roşii strălucitoare în caramentul de Carne. Calnea CEA Mai Bună Trebuie să aibă o culoare roşie strălucitoare şi bogată. Fripturile frumoase şi suculente sunt, de asemenea, obţinute Din Carne de Marmură cu Benzi de Grbasime Albă. Dacă Tentataarea su o Burgundă întunecată sau Maro, căutaţi o carne mai promatătă. Aflaţi măcelăria, nu Pote tăia pentru tine bucăţi promatrati de Carne. În poseban, urmăorele topiere de tăeiere Sunt Potrovite pentrurtură:

Dragă Tăiere: Ribe, striploin, Fişier, Ti-Bon, Delmonic;

Butaşii Mai ieftini: Ridicishin, DIAFRAGMă, Muşchi triungGyular Din Partea de Sus A Şoldoui Tăiat, Lama, Lombarul Din Španjolska, pashin sau partiju de jos abdomenului (flanc).

Zamislite intiturită grill o friptură Perfectă Pasul 3

3. Acoperiţi tăierea şi ţineţi-o de 5-10 minuta la temperatura camirei lyainte de a continua cu păjirea. Acest Lucru este necesar, astfel încât friptura să se încălzaască şi nu se răceşte pe groûtarul fierbinte, ceer che Poate Schimba în Mod Semnificativ Timpul de Gătire şi Poate Lice Dificilă Obţineaa Unui Strat strat t. Fripturile Relativ Mari, Cu o Grosime de Mai Multi De 4 centimetri lonac dura aproximativ 15 minuta.

Consiliul specijalistului

Alex Hong

Kuhar Polaarsalex Hon - Chef şi CoolDder Sorrel, restoran Nou Din Bucătăria Amerikană în San Francisco. Lucrează în Restaurante Mai Multi De 10 Ani. Absollti Institutul American Culinar şi Restelor LA Bucătăria u Lucrate Laucătăriju Michelin Jean-Georges i Dunja.

Alex Hong
Budătar

Consuliu Expert: "Cred Că Cel Mai Važno Lucru Din pregătirea friptura unui Grătar este să-i dea pre-încălzită până la temperatura kamerei. După acea, puteţi pune o fritură pe tigaie cu o gantirati Mică de Şi puneţi-o înttr-UN komplator prenălzit sau prăjiţi pe groz.

Zamislite intiturită grill o friptură Perfertă Pasul 4

4. Sare de Sită şi friptură de sodineu. Deşi Unii Bucătari iubesc Să Folosească Različiti condimente, în majoritatea caselor de friptură se adaugă doar sare şi piper la carne de înaltă callatition. Sare obiluju de Sare Grosieră (Sau Cu Inima Medie). După acea, adăugaţi Un anumit piper la gust (ar Trebui să FIE SEMNIFIFICATIV MAI MIC DECAT S0ROURILE).

Imaginaţi-vă că sarea este o zăpadă uşoară p bubanj înttunecat. Deşi încă asfalt Vizibil, Cel Mai Mult Este Acceperite Cu "Zăpadă" (SIRE).

Nu Uitaţi să presăraţi cu Sare şi Piper ambicio părţi ale fripturii şi părţile prodaja.

Zamislite Intiturită roštilj o friptură Perfertă Pasul 5

Cinci. Preîncălzirea Grătarului pe Căldură medie sau mare. Dacă utilizaţi Grill PE Cărbune Sau Lemn dec, Este necesar să o aplendeţi cu aproximativ 30-40 de minute înainte de îneperea Alimentor. Grila de Gaz Pote Fierficată, Capacul Cu Un Capac şi aşteptaţi doar 5-10 minuta. Internatiorul Tentativului, Cel Mai Fierbinte Trebuie să FIE FI GRătar Şi este necesar Să SE prati Temperatura. Chiar Dacă Nu Aveţi Un Termometru, Puteţi procjena temperature Utilizând Următoarea Recepţie Jednostanje:

Pentru tăierea Grosimii de 1,5 centimetri GRATAR de preîncălzire LA 220-230 ° C, Astfel încât să Pestţi ţine o mână Peste ea Timp de Cel Puţin 3 Seunde;

Dacă Grosimea Fripturii este de 2-2,5 centimetri, GRATAR de preîncălzire la 180-205 ° C - În acest Caz, vă Puteţi ţine Mâna Peste 4-5 Seunde;

În Cazul Unei Friptura de Grosime de 2,5-4 centimetri Preîncălziţi grătarul la 165-180 ° C, Astfel încât carnea nue este asă în afara până când este gata în mijloc, în acest caz vă puteţi ţine mâna peste ea timp de 5-6 sekundi;

Dacă Frittu Mai Groasă de 4 centimetri, GRATAR de preîncălzire LA 165 ° C şi Reţineţi Că, Cel Mai Probabil, va lobui să întoarceţi friptura din nou, astfel încât carnea nu este arsă.

Metoda 2 DIN 3:

Friptura de friptură la grătar

un. După CE Grbarul este încălzit, aşezaţi carnea chiar desupra sursei de căldură. Dacă utilizaţi Un graătar de gaz, puneţi o friptură pe deasupra flacării. După acea, încercaţi să o mutaţi cât mai puţin Posibil. Dacă doriţi să obţeneţi o Dungă Rădă cină de rădă cină p pete-ul tejor, păstraţi Carne înttr-Un Singur Loc.

Dacă doriţi să obţeineţi linia clasică de grătar în creuce, jumătate Din thipul alocat rotiţi friptura 45 de razreda Folosind Fonceps.

Zamislite intiturită grill o friptura Perfectă Pasul 7

2. Prăjiţi friptura pe feecare parte timp de 3-7 minuta, în Funcţie de Gradul Doriti de PreGytire şi Grosime Tăierii. Schimbarea Fripturilor Relativ Subţiri După Lovitura de Stat PE. Şi Dimpotrivă, Puneţi o friptură de grăsime înttr-Un loc mai fierbinte. Dacă aţi trecut, partiju inferioarăa a fripturii va avea o culoare roz, atuncija Grătarul Nu este dostojan de Fiorbinte - în Acest Caz, Creşteţi Focul şi Lăsaţi Calnea Inversată.

Odrezak cu "sânge" Prăjiţi aproximativ 3 minute pe feecare parte (înainte de a Ricke Cald Temperatura Cu 15-30 Razred Celzija).

Odrezak ploča Pricjit: Fry Carne de craxmativ 5 minuta pe feecare parte.

Odrezak mediu prăjit: Friptur ă de aproxmativ 7 minuta peecare parte.

Odrezak prăjită: În acest caz, este necesar să se pragjaască carnea timimp de 10 minuta pe feecare pare, apoi schimbe pe peku, astfel încât să se pregătească până la capăt.

Zamislite Intiturită grill o friptură Perfectă Pasul 8

3. Aflaţi cum să verificaţi temperatura fripturilor minii, astfel încât să nu le tăiaţi. Nu tăiaţi friaptura imp de 4-5 minte după îl Scoateţi Din Foc, Altfel Poate Să l tarnă Suacul de la ea înainte de a je răcească. Cum Să verificaţi dacă carnea este gata în mijloc? Pentru lica Acest Lucru, Utilizaţi Degetele. De Exemplu, ekrandeţi Palma şi conectaţi sfaturile degetelor mari şi indexului. At Singeţi Atea de Jos Degetului mare - ca rezultat, veui simţi temperatura fripturii slabe prgjite. IATă Modul de Procjena temperature fripturii:

Cu sânge ": Nu Conectaţi Vârfurile Degetelor - în Timp CE sentimentel DVS. Vor REAMINTI ANTEDMEEA LA BAZA DEGEULUI MARE (Temperatura de Carne Intera 54-57 ° C);

Roastere Slabe: APăSaţi Degetul Arătător La Degegel Mare (Temperatura de Carne Intera 54-57 ° C);

Rijetka Medie: APăsaţi Degetel mijlociu la degetel mare (Temperatura de Carne Intera 60 ° C);

Apape rădăcină: APăsaţi Detel de de Inel de DEGEGUL mare (Temperatura de Carne Intera 68 ° C);

Prăjit: At Singeţi Degetel Mare Cu Un Deget Mic (Temperatura de Carne Intera 74 ° C).

Zamislite intitulată roštilj o friptură Perfertă Pasul 9

4. Pregăteşte frituri pec fokus mai mikrofon, dacă au păjit afară, dar nu au fost încă pregătite în mijloc. Achiziţionaţi Carne Polaže de flacără Directă, Arzăare Sau Cărbune Fierbinte. Dacă Grītarul su o Grilă Mai Mare, Puneţi Fripturile PE El. AcopeRiţi gratarul şi frigeţi încet fripturile, astfel încât acesea să nu fi magarca na Afaru.

Nu Lăsaţi Fripturile Mai Multi De 1-2 minute, Dacă nu doriţi să vă Rog.

Nu Uitaţi Să RăSturnaţi Frickururile Dină Jumătate Din Timpul Alocat, Chiar Dacă nu Suntt Peste Focul Coscel.

Zamislite intiturită grill o friptură Perfectă Pasul 10

Cinci. Ţineţi friptura terminată cu cel puţin 5-10 minuta înainte de a-l servi PE masă. SE cheamă să dea o fritură "relaxaţi". În timpul prăjiturii, carnea Evidenţiază Suagul, ca rezultat, se Downdogedeşte delikat şi Gustos. La Răcire, Calnea Asforbe Acest Suc înapoi. Dacă Tăiaţi Imediat Calnea, Subal VA IEŞI DIN EA. În Schimb, AcopeRiţi Uşor Folia Din aluminija şi aşteptaţi până când este înmuiată cu sucul propriu.

Când Atuncija Vei Tăia Carne, încercaţi să o liceţi de-a a Lungul fibelor prodaja (Subţiri Mici ", Despre Care Constă).

Metoda 3 DIN 3:

Adăugând o condimentare

un. Utilizaţi în loc de sărural covenţionale şi de conditimente UScate de Piper. Diferite condimente şi amestekuri pentru carne carne cu o sortate de gust lon fi achiziwionate în magazin. De asemenea, vă puteţi pregăti propriul DVS. Condimente: mai întâi amestekaţi sarea şi piperul, apoi adăugaţi 1/8 Linguriţă de fiacomre sastojak prin Una dintre următoarele combinaţii:

Kamera UScată, Sufletul, Rozmarinul şi Comberea de Usturoi;
Pulbere de coapă, pulbere de chili, paprika şilbere de ustaroi;
Punjenjak Chide, Piper Cayenne, Uleuri Meksikane, paprika, Pudră de Usturoi / Sare;
Zahăr Brun, Paprika, Piper Chili, Usturoi, Cafea măcinată.

Zamislite intiturită grill o friptura Perfectă Pasul 12

2. Încercaţi să utilizaţi marinada lichidă pentru a obţine o friptură mai moale şi parfumată. Trebuie să înacepeţi cu o nopte înainte: Va fi ficifience pentru amesteca fripturile cu ingredientele ogubi mai jos în pachet pentru îngheţ şi plasaţi-l în frigider maxim pes pere. Ingredientele Čestice Warte Din Feicare Marinadă împărţită Unelele bjelančevine.

Se amestecă 1/3 Ceşti (80 Mililitri) de Sos de Soaia, Suc de Lămâie, Ulei de măsline şi sos de atelier. Apoi adăugaţi 1-2 Linguri (15-30 mililitri) PudRă de Usturoi, Busuioc UScat, Patunjel, Rozmarin şi Piper Negru Măcinat.

Se amestecă oţet 1/3 (80 mililitri) Din Vin Roşu, 1 Sticlă (240 mililitri) de ulei Vegetal, 1/2 Cană (120 Mililitri) de Sos de Soia, 3 Linguri (45 mililitri) SOS Şi 2 Linguri (30 Mililitri) Mustar Dijon. Apoi adăugaţi 2-3 Cuişoare de Usturoi tocate şi 1 Lingură (7 gramena) Piper Negru măcinat.

Zamislite Intiturită grill o friptură Perfectă Pasul 13

3. Lubifiaţi friptura cu o bukată de zatim pentru a obđi nered gust mai bogat. Uleuul de Aur Este Estebit în Carne şi îl lice mai sojulent, bl`nd şi parfumat. Pentru je sublinija gustul de carnen şi mai mult, încercaţi să pregătiţi Un amstec simulion. Înainte de servi o friptura, îngheţeţaţi Uleuul în frigider, astfel încât acesta să fie solid.

1 Linguriţă de Videoclipuri promathete, salvie, rozmarin şi busuioc (tăiat Fin).

2-3 Cuişoare de Usturi tocate Sau 1 Linguriţă (3,5 grad) PudRă de Usturoi.

1 Lingurita de Pulbere de Piper Chili, Piper Cayenne, Cilantro Si / sau Suc de var.

Zamislite Intiturită roštilj o friptură Perfectă Pasul 14

4. Adăugaţi alceva la fricktură pentru lica Un Fel de mâncare Specială. Suprafaţa Seunndară Corespunzăare Va dopuštena să. Încercaţi să utilizaţi UrmăoArele:

caapă;

gajdaš;

ciuperci;

CAEPA USCATă Crocantă;

Branza Albastra;

Patunjel promatranje;

o smântână uşor;

SOS de Bucătar pentru carne.